lunes, 22 de diciembre de 2014

Mantecados escaldados

Mantecados Estamos ya en Navidad, faltan dos días para Nochebuena, y en todas las casas ya huele a la preparación de la cena de Nochebuena.
Un olor típico de estas fechas es a dulces navideños, como el que hoy os traigo de la zona de la Vega Baja ( Alicante).
Ingredientes;
500 gr. de harina.
200 gr. de azúcar.
Un poco de azúcar con canela para espolvorear.
Un vaso hasta arriba de aceite.
Ralladura de un limón.
1 cucharadita de canela.
Piel de un limón.
1 rama de canela.
3 yemas de huevo.
Preparación:
1. Precalentamos el horno a 180°.
2. Calentamos en un cazo el aceite, con la piel del limón y la rama de canela.
3. Apagamos cuando empiece a burbujear.
4. En un bol grande echamos la harina y hacemos un hueco en el centro como un volcán. Echamos el aceite sin la piel y la canela, y amasamos con una cuchara de madera.
5. Integramos sin parar de remover,los huevos, el azúcar, la ralladura y la canela.
6. Sacamos del bol para terminar de amasar en la bancada unos minutos mas, la consistencia es terrosa al principio, pero debe quedaros una masa homogénea pero quebradiza.
7. Estiramos la masa con un rodillo o con la palma de la mano, hasta dejarla de 1cm. aproximadamente.
8. Mojamos los moldes con la clara, si es necesario, y vamos haciendo las figuras.
9. Aceitamos muy muy levemente la bandeja con un papel antes de emparejar las pastas. Y la metemos al horno 15 min. mas o menos con aire y 20 sin él, depende de cada horno.
10. Espolvoreamos con el azúcar con canela, y dejamos enfriar antes de tocarlas.
Espero que desfrutéis de estos mantecados.
¡ BON NADAL!

domingo, 14 de diciembre de 2014

Entrecot con salsa de setas

Hola.

Tenía unos entrecots añejos y un paquete de setas y mirando por internet encontré en Canal cocina esta receta, he cambiado algún detalle, pero en esencia es la misma.

Ingredientes para 2 personas:

2 entrecots.
200 gr. de setas.
1/2 cebolla roja.
200 gr. de nata.
Un chorrito de Oporto.
Aceite, sal y pimienta.
1 diente de ajo.
Romero.

Comenzamos la preparación:

1. En una sartén calentamos 3 cucharadas de aceite.

2. Ponemos un diente de ajo, que sacaremos cuando coja color.

3. Hacemos los entrecots un poco menos de como os guste la carne, ya que la acabaremos en la salsa.

4. Cuando empiece a sangrar Salpimentamos y damos la vuelta.

5. Ponemos un poquito de romero y repetimos el paso anterior.

6. Cuando le demos la vuelta y al cabo de unos segundos, sacamos y reservamos en un plato.

7. En el mismo aceite pochamos la cebolla cortada en juliana, y metemos las setas, salamos un 
poquito y salteamos unos tres minutos a fuego medio.

8. Echamos el Oporto, removemos y dejamos que se evapore el alcohol.

9. Echamos la nata y removemos bien, subimos un poco el fuego.

10. Cuando este a punto de ponerse la nata de color avellana, introducimos los entrecots y los terminamos.

11. Emplatamos con la salsa y acompañamos con lo que mas os guste.

¡ BON PROFIT!

miércoles, 10 de diciembre de 2014

Salmón en hojaldre con gambitas cortadas y queso philadelfia

Hola,

Hoy os traigo un salmón en hojaldre con gambitas y queso philadelfia.

Un plato muy sencillo y muy resultón.

Ingredientes para 4 personas;

1 lomo de salmón o media cola como fue mi caso.
1 cebolla tierna.
1 bote de Philadelfia finas hierbas.
1 lamina de hojaldre.
1 huevo.
Unas 20 gambitas peladas.
Aceite y sal.


1. Comenzamos quitándole la piel al salmón.
2. Salpimentamos y sellamos en una sartén. 1 minuto por cada lado más o menos a fuego fuerte y reservamos.
3. En una sartén pochamos la cebolleta con un poco de aceite y sal, cuando esté, echamos las gambitas cortadas y rehogamos. Mezclamos en la sartén el queso y damos unas vueltas.
4. Ponemos el salmón encima de un papel film y colocamos la farsa de queso por encima, lo cubrimos con el papel film y metemos una hora en la nevera.
5. Precalentamos el horno a 180°.
6. Extendemos y estiramos el hojaldre.
7. Quitamos el salmón del papel film y lo ponemos con cuidado sobre el hojaldre. Con el hojaldre sobrante decoramos con filigranas o lo que queráis.
8. Pintamos el hojaldre con el huevo batido.
8. Lo introducimos en el horno 15 minutos y listo.

Espero que os atreváis a hacerlo, y ya me diréis como os ha salido.

¡ BON PROFIT!

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