domingo, 30 de junio de 2013

Solomillo de cerdo con salsa de laurel

Hola,
Hoy os traigo un plato de carne, que hace tiempo que no ponía ninguno, este plato es rápido, y a mis hijos les encanta, la salsa, sobre todo,por el acompañamiento de patatas chips o fritas, que al mezclar con la salsa esta riquísimo, o eso dice mi  hijo.
Ingredientes para 4 personas:
2 solomillos de cerdo.
1cebolla grande.
2 dientes de ajo.
1 vaso de Oporto o Madeira.
3 hojas de laurel.
Aceite.
Sal y pimienta.
Patatas chips para acompañar.




Comenzamos;
1. Limpiamos los solomillos del exceso de grasa y de la telilla que tienen, y troceamos en trozos de unos cinco centímetros. También podéis pedírselo al carnicero si tenéis confianza.
2. Ponemos aceite de oliva virgen extra en una olla express, que cubra ligeramente el fondo, y ponemos al fuego.
3. Salpimentamos los trozos de solomillo, y los ponemos a dorar.
4. Mientras, vamos picando la cebolla y los ajos, no hace falta que sea muy fino, luego los pasaremos por la batidora.
5. Sacamos a un plato con papel inobservante la carne, una vez que este dorada.
6. En el mismo aceite, echamos la cebolla y el ajo,salamos, y vamos pochando, rectificar de aceite si lo necesitáis.
7. Y a mitad le añadimos el laurel, y terminamos de pochar muy bien la cebolla, removiendo de vez en cuando.
8. Cuando este pochada, añadimos la carne y le damos unas vueltas.
9. Añadimos el vino y dejamos un par de minutos que hierva, para que se le vaya el alcohol.
10. Rectificamos con agua, si lo veis con poco caldo, tiene que faltar un dedo para cubrir, y cerramos la olla. Lo dejamos 8 minutos para que la carne quede echa, si os gusta muy jugosa 6 minutos.
11. Retiramos la carne y el laurel, y trituramos el caldo.
12. Servimos la carne y salseamos.
Espero que la hagáis y ¿ya me comentaréis, que os ha parecido?
¡BON PROFIT!

lunes, 24 de junio de 2013

Tilapia en salsa verde

Hola, hoy una receta diferente de pescado en salsa verde, la idea es de Sergio Fernández de Cocinando contigo, yo sólo he cambiado el pescado.

Cocina conmigo, es un programa de Canal Cocina, muy entretenido e interesante, va por diferentes ciudades, a los mercados, y la gente da sus recetas, y Sergio, las hace adaptándolas y a su estilo.

Bueno vamos a empezar que me enrollo.

Ingredientes para dos personas:
2 filetes de Tilapia.
1 hoja de laurel.
2 dientes de ajo.
Una ramita de perejil.
40 gr. de almendras (ojo espesa bastante el caldo)
12 gambas peladas (yo usé congeladas)
12 almejas.
2 huevos.
Aceite de oliva virgen.
Sal y Harina.


Para preparar la Tilapia en salsa  verde empezamos;

1 Ponemos las almejas en agua unos minutos para que suelte la arena, esto lo hacemos un par de veces.

2. Pasamos por el agua y secamos muy bien los filetes de Tilipia. Sazonamos y enharinamos

3. Freímos en una sartén con aceite hasta cubrir el fondo y reservamos.

4. Con el mortero machacamos los ajos en trozos y el perejil picado, con un poco de sal, cuando lo tengamos echo una pasta, añadimos las almendras troceadas y machacamos todo junto, echamos agua ( la justa, un poquito más que cubrir) y ligamos bien.

5 En una cacerola, echamos el majado, ponemos el pescado y el laurel, y lo ponemos a fuego lento tapado unos minutos, como ya hemos frito la tilapia, con unos cinco o 6 minutos minutos sobra.

6. Añadimos la almejas y movemos y echamos los huevos para que se escalfen.

7. Un par de minutos después echamos las gambas, un minuto más y listo.

Espero que esta versión de la salsa verde os guste, ¡ espero comentarios!

¡BON PROFIT!





domingo, 23 de junio de 2013

Nata montada pitufada.

Hola,

Quería hacer helado de pitufo a los nanos, y buscando me encontre con esta receta de "Chefs Muner y Omar"(os dejo enlace http://thebestschefs.blogspot.com.es/2012/01/helado-de-pitufo.html) , y la hice con la heladera, es muy facil y sencilla, pero sabe mucho a nata montada, por lo que la hemos bautizado en casa como Nata montada pitufada, jajaja, con perdon para Muner y Omar.

Bueno, vamos con la receta.

1 Bolsa de nubes de Haribo de pitufos.
150 ml. de leche entera.
200 ml. de nata de 35% M.G.

1. Ponemos la cubeta de la heladera en el congelador, minimo 12 horas antes.
2. Ponemos al fuego la leche y cuando este caliente, vamos disolviendo las nubes pitufas,
3. Cuando este disuelta dejamos templar.
4. Mientras, montamos la nata, tenemos dos opciones, o enfriamos la nata, o enfriamos el bol metalico dnde la vayamos a montar.
5. Vamos incorporando la nata montada con mucho cuidado y de forma envolvente con una espatula, a la leche pitufada ya templada.
6 Metemos en la nevera un par de horas nuestra nata pitufa.
7. Sacamos y metemos en la heladera, cuando termine, metemos una hora en el congelador.

Si lo hacéis sin heladera, como os he dicho antes, cuando lo saquéis de la nevera, y metáis en el congelador, sacar cada hora, y remover, para evitar que se cristalice, hacerlo como mínimo 3 o cuatro veces.

Espero que os pitufiguste, jajaja.

¡BON PROFIT!





sábado, 22 de junio de 2013

Helado de Chocolate

Hola,

Lo prometido es deuda, y tal y como os dije en la pagina de facebook, empezamos con los helados. Hoy os traigo el que no le gusta a nadie,jajaja,el de chocolate.

El helado lo hice con heladera, pero si no tenéis, recordar sacarlo cada hora y batirlo, por lo menos dos o tres veces, y os quedará también cremoso.

Este helado os va a quedar muy cremosos, incluso sacado del congelador, de hecho la foto es después de varios días congelado, y recién sacado.

Esta receta creo que la utilizaré, como base, para otros helados, pero vamos con la receta.



Ingredientes.

300 ml. de leche entera.
200 ml. de nata con 35% M.G.
30 gr. de cacao en polvo ( yo utilicé Valor, cuanto mas calidad mejor)
70 gr. de chocolate de postre Nestle.
Una cucharadita de esencia de vainilla.
Una pizca de sal.
2 Yemas de huevo.
90 gr. de azúcar.

1. Empezamos calentando y mezclando la leche y la nata, cuando vaya a romper a hervir, sacamos del fuego.
2. Volvemos a poner al fuego cuando temple, y ponemos al mínimo, echamos el cacao en polvo y mezclamos, las barras de chocolate, bien troceadas, y disolvemos, echamos, la sal y la vainilla, sin que llegue a hervir.
3. Batimos las yemas con el azúcar, en un bol aparte hasta que quede una crema, y añadimos cuando la mezcla de fuego empiece a burbujear, removemos durante varios minutos, para que se mezcle bien, pero sin que hierva.
4. Dejamos enfriar, y luego lo metemos a la nevera mínimo 4 horas.
5. Sacamos y lo ponemos en la heladera, la cual como ya sabéis, hemos dejado la cubeta en el congelador mínimo 12 horas.
6. Cuando termine y antes de servir, lo metemos una hora en el congelador-

Si lo hacéis sin heladera, como os he dicho antes, cuando lo saquéis de la nevera, y metáis en el congelador, sacar cada hora, y remover, para evitar que se cristalice, hacerlo como mínimo 3 o cuatro veces.

Bueno espero comentarios.

¡BON PROFIT!




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