jueves, 31 de enero de 2013

Entrecot con salsa de cebolla caramelizada y Old Amsterdam.

Hola,
Hoy tenía un par de entrecots, y buscando recetas en Directo al paladar, he visto una receta parecida. Como ya sabéis que me cuesta mucho seguir las recetas al pie de la letra, la he modificado un poquito.
Bueno que me enrollo, vamos con la receta, ingredientes para dos personas.
2 entrecots de ternera.
1 cebolla.
200 ml. de nata para cocinar.
Un trozo al gusto de  queso Old Amsterdam, yo he utilizado unos dos dedos de una cuña pequeña.
3 cucharadas  de azúcar.
Aceite.
Sal y nuez moscada.
Empezamos poniendo en una sartén apta, un poco de aceite de oliva virgen extra y sellamos los entrecots, reservamos.
En la misma sartén, así utilizamos el sabor de la carne para la salsa, ponemos mas aceite y pochamos la cebolla bien picada.
Cuando este ya pochada, le añadimos tres cucharadas de azucar, y la caramelizamos. Añadimos el queso a trozos muy pequeños, y lo derretimos durante dos o tres minutos antes de añadir la nata, eshamos bastante nuez moscada, y dejamos reducir al gusto.
Mientras se reduce la salsa, terminamos los entrecots en una plancha al gusto.
¡ BON PROFIT !

viernes, 25 de enero de 2013

Piruletas a los tres quesos

Hola,

Esta receta facilísima y rica me sorprendió mucho, cuando la encontré, (perdón pero no recuerdo en que página) por su sencillez y rapidez y vistosidad, ideal para los niños y no tan niños.

Ingredientes;

Un paquete de mezcla de 3 quesos para gratinar.
Palitos para brochetas.
Papel de horno.

Empezamos recortando el papel de horno para que entre en el microondas, y vamos poniendo montones de queso separados un par de dedos entre ellos.

 Colocamos los palillos en el centro en forma de piruleta, que cubra el queso el palo, si no, no os saldrá.

Lo introducimos en el microondas, y lo programamos un par de minutos.

¡Probarlo! es facilisimo y "rico, rico", como dice Arguiñano.

¡BON PROFIT!

jueves, 24 de enero de 2013

Ternera en salsa

Hola,

La verdad es que tenía ganas de poner esta receta que es de mi madre, y la verdad es que sale muy bien y siempre, esta receta acepta múltiples variaciones, un par de onzas de chocolate puro para cocinar, o dos o tres clavos, o varias bolitas de pimienta de colores, ¡bueno imaginación al poder!

Ingredientes para 4 personas;

700 gr. de ternera a trozos para guisar.
1 cebolla.
1 tomate grande.
250 gr. de guisantes.
1 cucharada de harina.
1 cucharadita colmada de pimentón dulce.
1/2 vaso de vino tinto.
1 cucharadita de tomillo.
Azafrán(o colorante alimenticio)
Agua.
sal y pimienta.

Empezamos friendo la carne, ya salpimentada, hasta que empiece a dorarse, que se quede rehogada, y reservamos.

En la misma sartén, tiramos el caldo que ha soltado la carne, ponemos un poco de aceite de oliva virgen y pochamos la cebolla troceada, cando este pochada, se le añade el tomate pelado y troceado.

Tras freír unos minutos, añadimos los guisantes (pueden ser congelados) y salteamos, hasta que estén tiernos. Añadimos la harina y el pimentón, removemos bien, para evitar grumos  y salteamos un minuto.

Añadimos a la olla el sofrito, donde previamente ya habíamos puesto la carne, ponemos el vino, el azafrán, y el tomillo, ponemos a fuego medio y damos un par de vueltas, y dejamos un par de minutos, que se evapore un poquito el alcohol, añadimos el agua hasta cubrir, y salamos.

 Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo, y tapamos dejando una rendija para que salga el vapor.

Dejamos cocer una hora mas o menos, el punto es el que os guste de espesa la salsa, y servimos acompañado de patatas fritas en taquitos.

¡BON PROFIT!




lunes, 21 de enero de 2013

Champiñones rellenos de queso de cabra.

Hola,

Siguiendo con los entrantes, que he hecho estas pasadas fiestas, este es uno de los que me han sorprendido, por sencillo y rico.

Ingredientes 4 personas;

8 champiñones grandes.
Un rulo de queso de cabra.
8 lonchas de bacon.

Comenzamos poniendo varias horas antes el queso en la nevera, para que luego sea más fácil cortarlo.

Precalentamos el horno a 180º.

Limpiamos muy bien los champiñones, y les quitamos la telilla de que recubre al champiñón, los vaciamos, no tirar los pies de los champiñones, guardarlos para hacer con ellos o crema o salsas, lo que se os ocurra.

Introducimos un trozo generoso de queso de cabra(o azul, lo he hecho de las dos formas y queda exquisito) y envolvemos con la loncha de bacon, pinchamos con un palillo para que no se desmonte y al horno unos 12 minutos, ir vigilando que cada horno tiene unos tiempos distintos.

¡BON PROFIT!




domingo, 20 de enero de 2013

Volovanes de huevos de codorniz

Hola,

Hoy os traigo un entrante muy bueno y fácil de hacer, lo he utilizado varias veces en estas fiestas y quedan muy resultones.

Ingredientes;

Una caja de Volavanes grandes.
16 de huevos de codorniz.
Varias lonchas de jamón ibérico.
Una cuña pequeña de queso manchego.

Empezamos poniendo a precalentar el horno, siguiendo las instrucciones de la caja de los volavanes.

Vamos haciendo lascas o rallando el queso, y tiras el jamón, ya que luego cubriremos los volavanes con ellos.

Con cuidado cascamos con un cuchillo los huevos de codorniz por el medio, y los vamos poniendo en los volavanes, dos huevos por cada volavan, le ponemos un poquito de sal y ponemos las tiras de jamón por encima y el queso rallado.

Cuando los tengamos todos, introducimos en el horno, unos 15 minutos, como siempre digo, cada horno es un mundo, por lo que los tiempos son orientativos.

Espero que os gusten.

¡BON PROFIT!

jueves, 10 de enero de 2013

Panga con espinacas y gambas.

Hola,

Tras las navidades, y sus comilonas, apetecen recetas ligeras, hoy os traigo otra receta de panga, que como ya sabéis, es un pescado suave al paladar, y sobre todo a buen precio.

Esta vez, mire lo que había en el congelador, y es una receta de fondo de congelador, que al final son las que mas imaginación le hechas.

Para dos personas:

2 filetes de panga.
1 paquete de espinacas congeladas, o si es de bolsa dos o tres bloques congelados.
1 paquete de gambas congeladas pequeño, o 150 gr.
2 dientes de ajo.
1 pimienta de cayena (opcional)
1 vaso de Vino blanco.

Comenzamos preparando las espinacas congeladas, según indique las instrucciones. Si las tenéis frescas, os aconsejo que no las hiervas, y las pongas crudas en la sartén.

Ponemos en una sartén grande, los ajos laminados, con un poco de aceite, y cuando empiecen a bailar, añadimos la pimienta(opcional) y las gambas descongeladas.

Cuando las gambas pillen tono dorado, añadimos las espinacas y vamos haciéndolo todo a fuego lento, durante un par de minutos, como al ser congeladas y haberlas hervido, aunque las escurras sueltan agua, no tuve que añadir, cuando se vaya consumiendo añadir un vaso de vino blanco.

Dejar evaporar el alcohol, y metéis el panga ya descongelado a trozos, bajamos fuego, tapamos y dejamos unos 7 u 8 minutos.

Como veis no le he puesto sal, ya que las gambas congeladas y el panga, siempre tienen su punto salado. Yo prefiero corregir al final.

¡BON PROFIT!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...