viernes, 31 de agosto de 2012

Dorada a la sal

Hola,
Bueno, como me sobró sal del otro día, compre una dorada de cerca de un kilo y volví a hacer una receta muy rápida y sencilla.
Bueno se puede hacer con doradas de ración que son mucho más económicas que las salvajes.
Ingredientes para 3 personas:
1 dorada de 800gr- 1 kilo. Si son de ración las que vosotros creais, pero mas o menos sobre ese peso.
2 kilos de sal gorda.
Hierbas provenzales
Precalentamos el horno a 190-200°c.
La dorada para hacerla a la sal la compro sólo desviscerada, no abierta en libro, sólo quitadas las visceras, pero entera.
Bueno, ponemos en un bol la sal, y las hierbas provenzales, bueno si no teneis hierbas provenzales, mezclais romero, tomillo, albahaca y oregano secos, y probais diferentes mezclas.
Eso sí poner bastante hierbas en la sal, para que den sabor.
En una bandeja de horno, ponemos una cama de sal, y ponemos la dorada encima, cubrimos con una buena capa de sal, que vamos humedeciendo, para que se apelmace, y lo introducimos en el horno.
Lo dejamos con calor arrriba y abajo hasta que la sal se empiece a quebrar, en mi caso 35 minutos.
Podeis untar con aceite la dorada si os apetece, yo en este caso no lo hice, ya que puse la mezcla de hierbas.
¡BON PROFIT!
Perdón por poner sólo esta foto, pero mi familia estaba hambrienta, y no me dio tiempo a preparar un plato. Ja ja ja.

domingo, 26 de agosto de 2012

Lomo a la sal.

Hola,






















 
Este sabado tuve unos amigos para cenar, voy a decir una contradicción, pero estamos en la tercera o cuarta ola de calor, y no me apetecía estar muy pringado en la cocina, y me dijeron que hiciera lomo a la sal, y me vino de perillas ( aunque luego me lié a hacer focaccia con ajo, y al final me pringe en la cocina, y a pasar calor ¡que vamos a hacer!, soy así)receta fácil, rápida y que siempre sale bien, lo dejas en el horno y te olvidas, ¡ perfecto!
A la sal había hecho pescado y solomillo, pero no lomo, así que me puse a ver recetas y vi una ( perdón no me acuerdo la página) que lo hacia con hiebas aromáticas, la he modificado muy poquito.
Ingredientes para 6 personas:
1'7 kg. de lomo de cerdo.
1 1/2 de tarro de finas hierbas.
4 kilos de sal gorda.
Aceite.
Empezamos mezclando en mortero, las finas hierbas con el aceite de oliva virgen extra suficiente como para hacer una pasta.
La ponemos por encima del lomo que lo cubra bien, y lo dejamos macerar un par de horas.
Precalentamos el horno a 200°c.
Ponemos una buena cama de sal en una bandeja de horno, yo la suelo humedecer un poquito, para apelmazarla.
Ponemos el lomo encima de la cama, y cubrimos con la sal totalmente, ir mojandola un poquito para ir apelmazandola, y así que lo cubra todo con una buena capa de sal.
Metemos la bandeja en el horno a media altura, sin aire. Y lo dejamos hasta que veais que se rompe la sal, en ese momento está en su punto, en mi caso 35 minutos, si quereis dejarlo mas hecho pero que no se seque, dejarlo 5 minutos más, apagar el horno y dejarlo dentro 5 minutos más.
Lo acompañamos con una salsa de paté a la pimienta, y unas  patatitas al vapor o verdura al vapor.
¿Rápido verdad?
¡ BON PROFIT !



lunes, 20 de agosto de 2012

Panga con gulas y gambas.

Hola, volvemos con un pescado muy económico, que con esta crisis se agradece. Aunque en la receta de hoy, nos daremos un capricho, con la gula y las gambas.
Ingredientes para 2 personas;
2 filetes de panga.
1 bolsa de gulas al ajillo y gambas.
12 tomatitos cherry.
12 gambas peladas crudas.
Media cebolla tierna.
1 diente de ajo.
Aceite y sal.
Eneldo.
Empezamos precalentando el horno a 190°.
En una sartén que se pueda meter en el horno ( y así ensuciamos menos cacharros ), ponemos una cucharada de aceite, y ponemos a pochar la cebolla, le echamos sal para que sude, lo dejamos unos 5 minutos antes de echar los tomates partidos por la mitad, y los dejamos un par de minutos, le echamos un poquito de sal y eneldo, le damos un par de vueltas y sacamos.
En esa sartén ponemos los filetes de panga, y encima el sofrito de tomate.
En una sartén pequeña ponemos una cucharada de aceite y cuando este caliente, echamos el ajo laminado, cuando empiece a bailar, le echamos las gambas y un poquito de sal, las hacemos durante unos minutos y le echamos la gula, la separamos bien y calentamos, apagamos y volcamos por encima del panga y del sofrito.
Lo metemos al horno 15 minutos, y emplatamos.
¡ BON PROFIT !
P. D. Tener pan cerca para el caldo ¡ ummm !



domingo, 19 de agosto de 2012

Una Paloma

Hola,

Este es mi primer post de coctel o combinados. Este es de mi tierra, una paloma, especial para el verano.

Ingredientes;

Anis Tenis o Ricard.
Hielo, 4 ó 5 cubitos.
Agua muy fria.

Ponemos los cubitos en un vaso alto o de tubo.

Añadimos el anis, la cantidad, según lo que os guste, yo suelo cubrir un cubito y medio. Y rellenamos el vaso con agua muy fria.

Muy refrescante para el verano.
No es exótico, pero es tradicional.

¡ Bon profit !


viernes, 17 de agosto de 2012

Bocaditos de paté de mejillones

Hola,

Hoy os traigo un entrante, este entrante tan rápido y fácil, lo vi ayer en Canal Cocina, y como tenía una cena, lo hice por probar y esta muy bueno.

Ingredientes ;

4 rebanadas de pan de molde sin la corteza. ( probar diferentes panes, integrales, de semillas, etc...)

Para el paté:

2 latas de mejillones en escabeche de calidad.
2 latas de atún al natural.
1 cucharada de mahonesa de calidad pero suave de sabor.
1 cucharada de queso cremoso.
Un par de anchoas( opcional)

Ponemos en un vaso para la batidora los mejillones, el atún, la mahonesa y el queso. Batimos hasta crear el paté, tiene que quedarse cremoso. Sale paté de sobra utilizar el necesario y el resto se puede guardar en la nevera un par de días.

Cogemos las rebanadas de pan y con un rodillo las chafamos y las dejamos finas.

Untamos el paté y lo enrollamos con cuidado, cortamos rulitos de un dedo de ancho con un cuchillo de sierra, para no destrozar el pan, y ¡listo!

¡ BON PROFIT !


miércoles, 15 de agosto de 2012

Ensalada de espinacas a los dos quesos

Hola,
Hoy otra ensalada, que con estos calores es lo que mas apetece.
Ingredientes para una persona;
1/2 bolsa de espinacas ya lavadas y cortadas.
Una docena de piñones
1/2 cebolleta
1/2 zanahoria
10 almendras fritas
3 lonchas de bacon.
4 rodajas de queso de cabra.
2 trozos de queso azúl.
2 cucharadas de vinagre de Módena.
1/2 cucharadita de postre de azucar.
Empezamos poniendo en el congelador los quesos en sus envases, o envueltos en papel de aluminio, mientras hacemos el resto, se endureceran y serán mas fácil cortarlos.
Ponemos una sartén pequeña al fuego, cuando este caliente, echamos los piñones y bajamos el fuego, dejamos unos minutos hasta tostarlos, hay que moverlos a menudo para que no se quemen, sacamos y reservamos en estar hechos, el olor nos dirá cuando están.
En la misma sartén ponemos el bacon con unas gotas de aceite, y lo tostamos, cuando este hecho, cortamos a tiras y reservamos.
Mientras hacemos el bacon, cortamos a julianas la cebolleta, y con un rallador quitamos la piel de la zanahoria ya lavada, y la hacemos a julianas, yo he utilizado el mismo rallador, para hacer las tiras de la zanahoria.
Ponemos en un bol o un plato las espinacas, la cebolla y la zanahoria, y mezclamos.
Echamos el aceite del bacon y mezclamos. Echamos los piñones y las almendras troceadas a cuchillo, o poco machacadas a mortero.
Sacamos el queso y lo cortamos a rodajas finas el de cabra, y en 4 taquitos el azúl.
En una cazuela pequeña ya caliente, ponemos el vinagre, y disolvemos el azucar, dejamos reducir hasta que quede un jarabe. Lo echamos por encima del bacon y los piñones, echamos las almendras y terminamos poniendo los quesos.
Como veis no he echado sal, ya que los quesos son salados y las almendras suelen estar al punto de sal.
¡ BON PROFIT !



lunes, 13 de agosto de 2012

Ensalada con endivias, gulas y gambas

Hola,
Después del fin de semana que hemos pasado en Valencia, viendo el Bioparc, el cual recomiendo, pero con mucha agua y gorra, y la Ciutat de les Arts i les Ciencies, y comiendo de buffet, comida rapida y corriendo de un lado para otro, necesitaba algo ligero, de todas formas mis ensaladas se pueden utilizar como plato único.
Ingredientes para dos personas o plato único para una:
1 endivia.
1 bolsa de lechuga variada( importante que sea tipo iceberg, hoja de roble, o de ese tipo, que aguante el calor)
6 o 7 tomates cherry.
125 gr. de gula.
10 colas de gambas congeladas o frescas.
50 gr. de queso azul.
1 cebolla tierna.
Sal.
Aliño
3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
1 de vinagre de Modena.
En una sartén pequeña ponemos unas gotas de aceite, cuando esté caliente echamos la gula y removemos, a los dos o tres minutos ponemos las gambas y dejamos unos tres o cuatro minutos más.
Mientras en plato o un bol, como vosotros queráis ponemos la mezcla de lechugas, ponemos a los lados las hojas de la endívia, los tomates cherry y la cebolla cortada en aros muy finos.
Le ponemos un poco de sal, el queso azúl cortado a dados pequeños, y por encima la gula y las gambas. Hacemos la vinagreta y la echamos por encima.
¡ BON PROFIT!



jueves, 2 de agosto de 2012

Entrecot de novillo con tomate

Hola,

Hoy compré para comer entrecot de novillo, y lo iba a preparar con salsa chimichurri, cuando ya tenía picada la media cebolla y el diente de ajo, vi en la receta que tengo, que hay que dejar macerar varias horas, para que tome el sabor típico de la salsa chimichurri.

Ya tenia las cosas cortadas y el entrecot sellándose en la sartén, entonces pensé que tenía un poco de calabacín y un par de tomates maduros, e hice esta salsa a ver que tal, y tengo que decir que me ha gustado, un plato rápido para salir de un apuro.

Ingredientes para 2:

2 filetes de entrecot si son grandes o cuatro pequeños, como veis en mi caso eran pequeños.
1 cebolla.
1/4 de calabacín.
2 dientes de ajo.
4 tomates medianos maduros.
Aceite.
Sal.
Pimienta.
Romero y tomillo.
Perejil picado.


Bueno picamos muy fino los ajos, la cebolla y el calabacín. En una sartén con un par de cucharadas de aceite caliente, ponemos el ajo, meneamos y echamos a continuación la cebolla, echamos sal para que sude y la dejamos unos minutos hasta que se poche, a continuación echamos el calabacín, y volvemos a poner una pizca de sal para ayudarle a hacerse antes, y dejamos hasta que transparente.

Mientras rallamos muy fino los tomates, y ponemos en otra sartén la carne a fuego fuerte y una gota de aceite, para sellarla, salpimentamos al gusto y reservamos.


Echamos los tomates en la salsa y un poco de romero y tomillo seco, y dejamos que se fría el tomate y se reduzca.


Echamos la salsa sobre la carne en la sartén que hemos hecho esta, y dejamos 10 minutos a fuego suave(o hasta que este a vuestro gusto), a los 5 minutos damos la vuelta-


Emplatamos y espolvoreamos un poquito de perejil picado.


¡BON PROFIT!







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