domingo, 29 de julio de 2012

Espaguetis con salsa de bacon y queso azul.

Hola,

Esta semana me ha dado por las salsas, las anteriores eran con creme fraiche, esta con nata, pero el caso es que hacía un siglo que no hacía salsas y este semana, me he explayado.

Bueno vamos a la receta.

Ingredientes para 1 persona ( no cabe decir que si sois 2 multiplicar los ingredientes por 2, y si sois 4 por 4, y así para los comensales que seáis)

100 gr. de espaguetis.
70 gr. de bacon.
100 ml. de nata liquida.
100 gr. de queso azul.
Medio vaso de brandy.
Sal y pimienta.
Nuez moscada.
Aceite de Oliva virgen extra.

Empezamos poniendo una olla con abundante agua y sal a calentar, y cuando este hirviendo echamos los espaguetis y seguimos las instrucciones del fabricante.

Para la salsa en una sartén, echamos unas gotas de aceite y el bacon, cuando este hecho unos 2 ó 3 minutos, echamos el brandy, y dejamos unos minutos que evapore el alcohol.
ponemos la nata calentamos y echamos el queso a trocitos pequeños y los ligamos hasta que no quede queso, probamos de sal y salpimentamos al gusto, y le damos unos toquecitos de nuez moscada. Reducimos hasta que espeses a vuestro gusto.

Escurrimos bien la pasta, y echamos por encima la salsa, es casi plato único, pero aconsejo acompañar con una ensalada de lechuga variada, o un pepino con aceite y vinagre de Jerez.

Bueno espero que os guste.

¡BON PROFIT!

sábado, 28 de julio de 2012

Panga al horno con salsa de creme fraiche a la mostaza.

Hola,

Como tenía abierto la crema de hacer el entrecot, hoy la he utilizado para hacer esta receta de panga con salsa de mostaza de Dijón. Como ya os he dicho mas de una vez ¡ me encanta la mostaza original!

Bueno que me voy por las ramas.

Ingredientes para 2 personas:

2 filetes de panga.
Media cebolla.
100 ml. de Creme fraiche.
3 cucharaditas de postre de mostaza( puse poca mostaza por que a mi media naranja no le va mucho, pero ¿probar con otras cantidades?¿a ver que tal?)
Medio vaso de Brandy.
2 Cucharadas de aceite de oliva virgen.
Un chorrito de leche.
Nuez moscada.
Sal y pimienta.

Engrasamos con aceite, un recipiente apto para horno, y ponemos los panga( si son congelados, yo no les echo sal, ya que vienen con un punto salado), con el mismo aceite del recipiente engrasamos bien el panga, y encendemos el horno calor arriba y abajo a 180ºC.

Picamos la cebolla muy fina, la echamos a una sartén con dos cucharadas de aceite caliente, a fuego medio y la pochamos, cuando empieza a transparentar, le echamos el brandy y dejamos unos minutos hasta que se evapore el alcohol, ponemos la crema y removemos, echamos la mostaza y mezclamos hasta que se liguen bien,y se vaya reduciendo, echamos el chorrito de leche, le ponemos un poquito de pimienta negra molida, una pizca pequeña de sal, y un poquito de nuez moscada, y reducimos hasta que espese bien( no le he echado mucha sal, ya que la mostaza tiene su punto de sal).

Volcamos la salsa sobre el panga y lo metemos al horno 30 minutos, y 5 minutos con el Grill fuerte.

Acompañamiento unas espinacas cortadas, hervidas, escurridas bien y le echamos un chorrito de aceite de oliva virgen.

¡BON PROFIT!

Entrecot de buey con salsa creme fraiche de Queso Old Amsterdam

Hola,

Tenía un bote de Creme Fraiche, que iba a utilizar para hacer helado, pero me había quedado sin nata, y lo utilice para la salsa, he de decir, que me gusta más como queda con la crema que con la nata, al ser más untuosa.

Al principio quería hacerlo de pimienta, pero tenía un retal de queso y me cambio la idea, mire salsas con quesos y adapte una a este queso.

Ingredientes para 1 persona (depende lo salsero que seáis, sale salsa para dos):

1 entrecot de buey, lo más importante del plato, la calidad de la carne.
100 ml. de Creme fraiche.
75 gr. de queso gouda viejo (Old Amsterdam)
Un chorrito pequeño de leche.
1 cucharada de aceite oliva virgen.
Nuez moscada.
Sal y pimienta.

Empezamos en una sartén a fuego fuerte, ponemos una cucharada de aceite de oliva virgen, y ponemos el entrecot lo hacemos al gusto, aunque a mi me gusta al punto, cuando veo que empieza a sangrar, le echo un poquito de sal, y le doy la vuela, cuando empieza a sangrar de nuevo, salpimento y lo saco, pero ya os digo que hacerlo a vuestro gusto.


En la misma sartén ponemos la crema y removemos para que se vaya reduciendo, añadimos el queso a taquitos pequeños y lo vamos deshaciendo con la crema, cuando ya este todo mezclado,  añadimos un par de toques de pimienta molida, removemos y añadimos el chorrito de leche y la nuez moscada, volvemos a remover y dejamos reducir la salsa a vuestro gusto de espese. No he echado sal, el queso es ya de por si salado y nos saldría muy salada la salsa.


Emplatamos y acompañamos al gusto.


¡BON PROFIT!


sábado, 21 de julio de 2012

Ensalada templada Frutti di Mare a mi manera.

Hola,
Como ya os comente en la página del Facebook, hoy toca otra ensalada de plato único.
Ingredientes:
1 bolsa de ensalada Gourmet ( lo importante es que la lechuga sea consistente para que aguante el calor y no se chafen)
1 paquete de la gula al ajillo.
2 paquetitos de palitos de cangrejo.
Un puñado de alcaparras, al gusto.
50 gr. de queso de cabra a tacos.
7 lonchas de mojama muy fina.
1 rebanada de pan frito a trozos( yo lo he horneado, y así he evitado el aceite) o varios croutons.
Para la vinagreta:
3 cucharadas de aceite virgen extra.
1 cucharada de vinagre de Jerez.
Media cucharadita de mostaza de Dijón ( OPCIONAL )
Ponemos en una sartén con muy poco aceite los palitos partidos en varios trozos, salteamos.
Añadimos la gula y salteamos un minuto.
Añadimos las alcaparras y salteamos otro minuto, echamos el queso, apagamos el fuego y removemos.
Ponemos la lechuga de base en una ensaladera, ponemos haciendo un circulo la mojama, dejando un hueco suficiente en el centro para poner la mezcla de la sartén.
Hacemos la vinagreta, mezclando bien el aceite y en vinagre con un poco de sal, que no pondremos si echamos la mostaza que es opcional, pero a mi me encanta.
Echamos en el centro del circulo la mezcla de la sartén, por encima el pan y salseamos con la vinagreta.
¡ BON PROFIT !


viernes, 20 de julio de 2012

Panga con limón y champiñones

Hola, hoy una receta barata y rapida, no sólo se puede hacer el panga a la plancha, ¡ojo! si no os gusta la acidez del limón poner sólo medio, con uno sale con un punto ácido. Lo mismo con el vino blanco, si creeis que el vino es muy joven y va a ser muy ácido, cambiarlo por agua, a mi me gusta ese punto de acidez.
Ingredientes para 2/3 personas, según si lo vais ha hacer como plato único, o acompañado de un arroz blanco, o verduras plancha.
3 filetes de panga.
Un bote de champiñones laminados.
Una cebolla.
Una cucharada de harina.
Un limón.
Medio vaso de vino blanco.
Ponemos aceite que cubra el fondo en una sartén, echamos la cebolla troceada muy fina, y añadimos sal para ayudar a que se poche antes.
Cuando este transparente le añadimos los champiñones y los dejamos que se hagan, al ser de conserva, en un par o tres de minutos están. Añadimos la harina y le damos una vuelta, y echamos el zumo de medio limón, removemos y echamos el vino.
Troceamos el panga y sabiendo que este tarda entre 8 y 10 minutos en hacerse, controlamos la salsa y cuando empieze a espesar, ponemos el panga, y el zumo del otro medio limón ( recordar que saldrá con un punto de acidez, no echarlo si no os gusta).
Dejamos hasta que este hecho el panga a vuestro gusto y espesa la salsa.
¡ BON PROFIT !

domingo, 15 de julio de 2012

Ensalada templada con queso de cabra.

Hola, como os adelanté en facebook, este fin de semana me apetecía experimentar con ensaladas, y esta nos gusto mucho, ya sé, que se come con la vista, y la foto no me salen muy bien, pero probarla, casi puede ser plato único.

Ingredientes para dos personas:

Una bolsa de ensalada de brotes tiernos.
150 gr. de bacon.
100 gr. de queso de cabra a taco.
Una rodaja de lomo adobado.
Un puñado de piñones.
3 cucharadas de aceite.
2 cucharadas de vinagre fe jerez.
1 cucharadita de postre de mostaza de dijón.

En una sartén con unas gotas de aceite ponemos el bacon y los piñones, y los salteamos un par de minutos.

Encendemos el horno a 200° sólo grill, para gratinar el queso de cabra.

Cuando saquemos el bacon, ponemos la rodaja de lomo y la hacemos vuelta y vuelta, cuando la saquemos la cortamos a tiras finas.

La vinagreta la hacemos añadiendo las 3 cucharadas de aceite y las 2 de vinagre, mezclamos bien y añadimos la mostaza, y mezclamos muy bien.

Montamos el plato poniendo de base la mezcla de la bolsa, encima el bacon y los piñones, el lomo, y mezclamos. Añadimos la vinagreta y ponemos por encima el queso gratinado.

¡ BON PROFIT !


viernes, 13 de julio de 2012

Solomillo de cerdo con melocotón y piña

Hola, hoy es uno de esos días en que me encanta inventar, y sobre todo que salga bien,¡claro!, hoy pensaba hacer solomillo con manzana, pero, las habíamos gastado todas para las papillas del peque, y  abrí la nevera, vi los melocotones, y me dije, si con manzana sale bueno, ¿qué tal saldrá con melocotón?, que también es dulce, y me puse al tajo, y la verdad que está muy bueno.

Ingredientes para 2/3 personas, depende de como sean los solomillos:

2 solomillos.
1 cebolla.
4 rodajas de piña con un poco de su jugo.
1 melocotón maduro.
Un vasito de los de cortado de Brandy.
Sal y pimienta.

Ponemos tres cucharadas de aceite virgen extra en una olla express,( podéis utilizar una sartén, pero de esta forma sólo ensuciáis un cacharro) y sellamos los solomillos previamente salpimentados, a fuego fuerte, sacamos y reservamos.

En el mismo aceite, ponemos la cebolla cortada a dados, no os preocupeis si salen grandes ya que luego lo trituraremos, y la pochamos,a fuego medio, recordar echarle un poquito de sal para que sude antes.

Tras estar pochada la cebolla, añadimos el melocotón cortado a trozos, y lo dejamos unos 4 o 5 minutos, removiendo de vez en cuando, añadimos la piña con su jugo y dejamos otros 3 o 4 minutos, par que suelte el jugo. Echamos el Brandy, y dejamos un par de minutos hasta que reduzca un poco y se haya evaporado el alcohol, volvemos a poner en la olla los solomillos.

Cerramos la olla y cuando empiece a salir el vapor lo dejamos 8 minutos. sacamos los solomillos, y reservamos, después trituramos la salsa, a mi me gusta espesilla, por lo que si hay mucho caldo no lo utilizo todo, pero eso va en el gusto de cada uno.

Ponemos los solomillos en un plato y salseamos por encima, la salsa que os sobre, la podemos poner en una salsera. ya que esta receta es de las que pide pan, los que como yo estéis a dieta, cuidado.

Bueno espero que la hagáis y me comentéis que tal.

¡ BON PROFIT!

domingo, 8 de julio de 2012

Pollo a la Coca Cola

Hola,

Hoy si que me ha salido un buen pollo con Pepsi Light en este caso, después de ver varias recetas, me he decidido por hacer una mía, cogiendo una cosa de aquí y otra de allá.

Y el control de calidad es que mi hijo mayor se lo ha comido todo, incluso el caldo con cuchara. Eso es que estaba muy bueno.

Ingredientes para 3 personas:

6 muslitos de pollo.
1 cebolla.
2 zanahorias.
1/2 calabacín.
1 bote Coca Cola( o Pepsi como he hecho yo) menos un par de sorbos.
2 cucharadas de salsa barbacoa( deja un mejor sabor) o ketchup.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta.


Comenzamos cogiendo una cacerola y poniendo tres cucharadas de aceite virgen extra, cuando este caliente(cuando empiece a temblar), se ponen los muslitos, salamos y salpimentamos antes, y los doramos a fuego fuerte.

Cuando le hayamos pegado un par de vueltas, echamos la cebolla cortada a taquitos, las zanahorias cortadas a taquitos y el calabacín cortado igual, un poquito de sal para que sude, no mucha..

Le pegamos unas vueltas, bajamos el fuego a medio y tapamos la cacerola unos 10 minutos dándole la vuelta a los muslos un par de veces.

Pasado ese tiempo, echamos la Pepsi y las dos cucharadas de salsa barbacoa, tapamos y dejamos 10 minutos tapado, y otros 15 tapada la cacerola, pero no del todo, si hay mucho caldo destapar antes del todo para que evapore.

Sacamos los muslitos y reservamos, batimos la salsa en la misma cazuela, y reducimos la gusto, un par de minutos antes de apagar,volvemos a introducir los muslitos.

Acompañamos con patatas fritas( no os lo vais a creer, pero me cuesta que me salgan las patatas fritas bien), o de arroz blanco.

Espero que lo probéis y me digáis que tal.

¡BON PROFIT!


sábado, 7 de julio de 2012

Espaguetis frios con atún

Hola, hoy os traigo una receta de verano espaguetis fríos, la verdad que es una receta que desde que la vi en un libro de pasta, la he hecho varias veces al año.


Deciros que las cantidades que os voy a decir son las que a mi me gusta, pero lo mejor y os lo recomiendo, es que la hagáis y luego la adaptéis a vuestro gusto (menos aceite, menos limón, mas alcaparras, etc...)

Ingredientes para 2 personas:

200 gramos de espaguetis.
2 latas de atún de 80 gr.
200 ml. de aceite de oliva virgen.
1 limón.
Alcaparras al gusto ( de un bote pequeño, echo un poco mas de un cuarto)
Orégano.
Sal y pimienta.

Empezamos hirviendo la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante.
Al mismo tiempo escurrimos el atún y lo desmigamos, echamos un poco de orégano y pimienta recién molida. Mezclamos bien.

Mezclamos bien el zumo del limón en el aceite con una pizca de sal, hay que mezclarlo muy bien.
Cuando este hecha la pasta la escurrimos bajo el grifo, para cortarle la cocción, y la pasamos por agua fría, yo lo que hago es tener una jarra en la nevera con agua y echársela por encima, cuando esta en el escurridor ( ojo esto suele dejar la pasta con un punto de dureza, si no os gusta, no pasarla por el agua de la nevera), y echamos en una fuente.
Le añadimos la emulsión de aceite, que volveremos a mezclar si se nos ha asentado el limón, y mez- clamos con un par de tenedores, o con tenazas de pasta si tenéis, añadimos el atún y repetimos la operación. Echamos mas orégano al gusto, y las alcaparras, volvemos a mezclar.
Y para decorar un poquito de orégano y un par de alcaparras.
¡ BON PROFIT!

 




viernes, 6 de julio de 2012

Atún encebollado

Hola, hoy toca una receta de atún rojo, que aunque estoy en contra de comprarlo, ya que lo estamos sobre explotando, hacia mucho tiempo que no compraba y esta barato por estas fechas.

Ingredientes:

Dos filetes de atún rojo que luego trocearemos (500 gr.)
Dos cebollas.
Tres Dientes de ajo.
Unas ramitas de perejil cortado.
Tres hojas de laurel.
Un vaso de vino blanco
Agua.
Sal
Cinco granos de pimienta negra.

Ponemos a hervir agua en una cazuela con sal y los granos de pimienta, cuando rompa a hervir, añadimos 2 minutos el atún troceado, sacamos y reservamos.

En la otra cazuela, o en la misma tirando el agua y limpiándola, ponemos tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y los ajos laminados, cuando empiecen a bailar, añadimos el atún no pasa nada si se nos cuelan los granos de pimienta, incluso es recomendable,y lo salteamos, (no pasaros que os puede quedar seco al hervir luego) lo sacamos y reservamos, añadimos la cebolla partida en juliana fina, y bajamos el fuego, echamos un poco de sal para que sude y la dejamos hasta que transparente.

Añadimos el laurel y  el perejil, mezclamos y añadimos el atún, y un vaso de vino blanco(ojo si el vino es joven saldrá un poquito ácida la salsa, pero casi sin notarse, mejor vino blanco seco), bajamos el fuego al mínimo y dejamos de 20 a 25 minutos hirviendo.

Espero  que os guste, y comentar si os apetece.

¡BON PROFIT!


domingo, 1 de julio de 2012

Bacalao con nata ( Bacalhau com natas )

Hola,
Me encanta el bacalao, me parece un pescado que queda bien con casi todo, a la vizcaína, con salsa, al horno, en buñuelos, etcétera.
Me apetecía intentar una receta portuguesa, que son los auténticos maestros haciendo bacalao.
Y en directo al paladar, he encontrado esta receta de bacalao con nata.
Tenía un lomo entero al punto de sal de Pescanova, y lo he intentado. Claro cambiando un poquito la recetas.
Encendemos el horno calor arriba y abajo a 180°.
Pelamos y cortamos en rodajas finas unas 4 o 5 patatas medianas, salamos ligeramente  y las freímos hasta que estén dorados en tres cucharadas de aceite de oliva virgen, escurrir y reservar, yo las he puesto en un plato con papel de cocina para desengrasarlas.
Cortamos dos cebollas en rodajas finas, y las freimos en el aceite de las patatas, añadiendo un par de cucharadas más de aceite, y un poquito de sal para que se hagan antes, hasta que transparenten, y le añadimos el bacalao limpio de piel y espinas, y desmigado,le ponemos pimienta recién molida, 3 ó 4 toques y un poquito de eneldo, lo dejamos un par de minutos a fuego suave.
Para la salsa, ponemos en un cazo una cucharada de mantequilla hasta que se disuelva, añadimos dos cucharadas de harina, y removemos un poco, le vamos añadiendo medio litro de leche poco a poco y sin parar de remover, no os preocupéis si no se disuelve la harina, ya que luego podéis pasarle la batidora, cuando empiece a hervir le añadimos 200 ml. de nata para cocinar y removemos un par de minutos más todo esto a fuego suave.
Ponemos el bacalao y la cebolla en una fuente para horno, le ponemos por encima las patatas, y por último cubrimos con la bechamel.
Lo metemos en el horno 30 minutos, los últimos 5 con grill.
Sale con bastante bechamel, y muy bueno, pero si queréis disminuir un poco las cantidades para la bechamel, no pasa nada, recordar que la idea es que se quedé jugoso, y os aseguro que de está forma queda muy bien.
¿Que os parece como os explico las recetas? ¿ debería de añadir o cambiar algo?
Comentar y sugerir recetas.
¡ BON PROFIT !


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