viernes, 29 de junio de 2012

Pollo a las hierbas aromáticas con bacon

Hola,

Como dicen en "directo al paladar" de donde es esta receta, el pollo lo aguanta todo, le pones lo que quieras y ya sea al horno o en guiso, siempre compagina bien.

Bueno tenía unos muslos abiertos para hacerlos en bolsa para horno al limón con clavo o pimienta y un poquito de Coca Cola, receta que ya os pasaré algún día, y me he puesto a buscar mezcla de hierbas para sazonar el pollo, y me he encontrado con esta receta, fácil, rápida y parecía deliciosa, y me ha cambiado el menú.

Haber, precalentamos el horno a 225°, calor arriba y abajo.

Machacamos dos dientes de ajos, previamente cortados en un mortero, cuando estén, añadimos  dos cucharadas de aceite y mezclamos bien, rallamos un poquito de la piel de un limón, ojo no llegar a la parte blanca que amarga, y seguimos mezclando, añadimos el jugo del limón, yo lo he echado entero, pero quizás con el zumo de medio limón, hubiese quedado menos ácido, depende sí os gusta el sabor a limón.

Echais en el mortero un poquito de romero, tomillo, perejil, albahaca y oregano, y seguimos mezclando hasta que quede todo integrado.

Ponemos en una bandeja los muslos salpimentados, y echamos por encima la mezcla, pintamos o con la mano lo repartimos bien, los míos eran abiertos así que no necesite hacerles unos cortes, pero si los vuestros son enteros, hacerles unos cortes a los muslos por la parte de la piel para que se introduzca la mezcla, luego envolvemos cada muslo con dos lonchas de bacon y sujetos con palillos, se mete en el horno.

En la receta de directo al paladar echan toda la mezcla, yo he dejado un poco de mezcla para echarla junto con el vaso de vino blanco, de hecho lo que he hecho es enjuagar el mortero con el vino y echarlo al pollo, pasados 20 minutos.

Lo dejamos otros 20 ó 30 minutos más, depende de vuestro horno y de como os guste el pollo de hecho yo lo he regado con el caldo a los 20 minutos, y lo he dejado 10 minutos más.

Lo he acompañado con unas verduras hervidas ( está vez de bolsa para microondas), a las que he acompañado con bacon cortado en trocitos y dorado en una sartén.

La salsa es impresionante, os aconsejo comprar pan.

Como siempre, recordaros que se admiten comentarios.

¡ BON PROFIT !



lunes, 25 de junio de 2012

Arroz con conejo hecho a leña.

Hola, como cambia el sabor de las comidas hechas a leña.
Este Domingo nos juntamos ha hacer un arroz con conejo hecho a leña, con unos amigos en su casa, primero decir que yo estuve de pinche, el arroz lo hizo Mari Carmen.
Era la primera vez que lo hacíamos a leña, y no sabíamos como saldría, pero la verdad es que tampoco importaba mucho, lo importante de juntarse, es pasarlo bien y echarse unas risas, con la excusa de juntarse para comer.
Después de tener un fuego vivo con leña de pino, que mi amigo Jesús hizo perfectamente, freimos un pimiento rojo a tiras, y lo reservamos para el final.
Freimos el conejo en la paella, éramos contando a los niños siete, yo creo que habría un conejo,lo sacamos y reservamos.
Sacamos el aceite que sobre, y echamos los tomate rallados, creo que habrían 4 o 5 tomates maduros, vigilamos el fuego, si  tiene mucho fuego, lo bajamos apartando los troncos, no conviene tener mucho fuego para el tomate.Cuando estén fritos, ponemos el arroz y lo rehogamos un par de minutos, la medida que usamos es de un vaso de arroz para dos personas, por lo que echamos 4 vasos.
Una vez rehogado el arroz volvemos a poner la carne, y 8 vasos de agua, hay que ir moviendo para que no se nos pegue el arroz mientras echamos el agua, avivamos el fuego, y que este vivo durante 10 minutos,echa el colorante y un poquito de sal, pasado este tiempo, añadimos unas ramitas de romero, tanto al fuego para que haga humo con olor a romero, y a la paella, y puso el pimiento, si tiene mucho fuego, lo apartamos y dejamos sólo con las brasas otros 10 minutos.
Una vez pasado ese tiempo, apartamos la paella y la topamos 5 minutos.
No os he dicho nada de la sal, bueno nosotros la echamos en el conejo, y quedó bien, pero a cada uno nos gusta con un punto de sal.
Bueno pues nos lo pasamos muy bien, y tuvimos la suerte de los novatos, el arroz le quedó a Mari Carmen muy bueno.
Si alguien lo hace de otra forma comentarlo, aquí estamos entre amigos.
¡ BON PROFIT!




jueves, 21 de junio de 2012

Dorada salvaje al horno

Hola, ayer había unas buenas doradas salvajes en la pescadería del Hipercor, y nos pegamos el lujo de comprar una de un kilo cien, para comer el domingo los tres.

Empecé encendiendo el horno a 180° y pelamos y hacemos rodajas tres patatas, las rodajas un poquito gruesas, y las ponemos en una bandeja de horno que engrasamos con poquito de aceite.
Hacemos lo mismo con dos buenas cebollas, y las ponemos encima, cortamos a tiras un pimiento verde y lo ponemos encima de todo junto a un paquete de tomates cherry.
Salpimentamos y le echamos medio vaso de agua, un buen chorro de aceite, y unas ramita de tomillo fresco. Lo metemos al horno 30 min.

Cuando esté hecho, ponemos la dorada la cual abrimos en forma de libro,le echamos sal, le ponemos un poquito de aceite y unas rodajas de limón (opcional pinchar unos granos de pimienta en el limón).

Lo metemos otra vez en el horno unos 15 o 20 minutos.

¡ BON PROFIT!

domingo, 17 de junio de 2012

Horchata

Hola, ya estamos casi en verano, aunque con la calor que hace ya parece Julio o Agosto, este año ha empezado pronto.
Bueno pues lo que decía que ya va apetecido un granizado de limón o una horchata, y este año voy ha hacerla yo, y creía que era complicado, pero es lo más sencillo.
Ponemos 250gr. de chufa con denominación de origen Valencia a remojo entre 8 y 10 horas,  cambiándole el agua cada dos horas, y ponemos un litro de agua en la nevera, si tenéis zona 0 grados mejor, cuanto más fría mejor.
Ponemos en la batidora 3/4 de litro del agua y la chufa, y empezamos a batirlo hasta que la chufa sea como arena, lo colais con un colador de gasa o ponéis una gasa encima de un colador fino, exprimimos la chufa hasta que casi se quedé seca.
Esta horchata la volvemos a batir junto con 100gr. de azúcar glas y el resto de agua. Y lo volvemos a colar.
Espero que os animéis y la disfrutéis.
La receta que he seguido es de Su Webos Fritos.
Y os recomiendo visitar la Web del Consejo regulador,  que tiene mucha información y de recetas.
¡BON PROFIT!

miércoles, 6 de junio de 2012

Helado de galletas coockies

Hola,
Con estos calores va apeteciendo un helado.
Os presento una receta sencilla de helado de galletas coockies.
Batimos 250gr. de queso Mascarpone, con 250 ml. de leche, la receta original añade 100gr. de azúcar moreno, yo prefiero hervir este azúcar con 100 ml. o algo menos de agua, así evitamos sacar cada 2 o tres horas del congelador, dos o tres veces, para evitar que se creen cristales de hielo, si añadimos el jarabe no se cristaliza.
Una vez añadido poco a poco el jarabe y sin dejar de batir con las varillas, machacamos  en un mortero las galletas y las mezclamos con la mezcla anterior, yo las deje muy machacadas, pero eso va por gustos.
Echamos la mezcla y lo metemos en el congelador en un recipiente apto.
Yo he usado unos moldes de silicona que tenía para madalenas.
¡ BON PROFIT !
Prometo mejorar la calidad de las fotos.

martes, 5 de junio de 2012

Mi Pizza marinera.

Hola, este sábado tuvimos "una grata velada" como diría mi amigo Luis, con el y su familia, la  comida fue lo de menos ya que hice pizza nada del otro mundo, lo mejor fueron las risas y la buena compañía.
Bueno hice dos bandejas de horno con pizza una barbacoa y otra marinera, de la barbacoa ni dio tiempo ha hacer la foto( había mucha hambre), así que os paso la receta de la marinera.
En un bol, echamos 400 gr. de harina de fuerza, hacemos un volcán con esa harina y le echamos desmigada 13 gr. de levadura fresca, yo suelo comprar la del Mercadona.
Luego ponemos 250 ml.  de agua, está vez yo lo hice con cerveza de abadia, otras veces la he hecho con vino blanco, como vosotros querías, sí es agua os recomiendo que sea templado, y removemos cerrando el volcán que hemos creado y de dentro a fuera( recomendación echar el agua en dos veces, y así controlais la masa), echais 20 gr. de sal ( no mezclar la sal con la levadura)y 25 de aceite, y removemos con una cuchara de madera, hasta que la masa se quede elástica, y no se os pegue en las manos.
Tapais el bol con un paño y lo dejais que repose hasta que duplique la masa más o menos.
Cuando ya haya crecido la masa, más o menos 45 min. encendemos el horno calor arriba y abajo a 210°, y empezamos a  amasar hacemos una bola y con un mano sujetamos y con la palma de la otra estiramos y volvemos a recoger, así 10 min. antes echar un poquitín de harina en la bancada para que no se nos pegue.
Una vez trabajada la masa, engrasamos la bandeja con un poquito de aceite, y estimamos la masa en la bandeja, le esparcimos dos cucharada de tomate frito, el queso mozzarela y le desmigamos dos latas de atún, unas tiras de salmón ahumada, y unas olivos negras, se le puede añadir alcaparras y oregano, pero está vez no sabía sí les gustaría el sabor y como ya tenía la otra pizza de barbacoa no le eché.
Metemos la bandeja en el horno hasta que la masa se dore, unos 10 -15 min. ojo que cada horno es diferente, calcular vosotros.
¡ BON PROFIT !
TANKE LUIS.

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