sábado, 26 de mayo de 2012

Arroz de verduras con bonito fresco.

Hola,
La verdad que he estado dudando si poner esta receta, me he encontrado esta mañana con un caldo de pescado que ha hecho Ana, para hacerle sopa a Juliete que le encanta, y ayer compré bonito para hacer marmitako, y sin comida para hoy, lo de comer sopa y algo más, no me apetecía, así que he visto que me quedaba, verduras para hacer menestra y unos ajetes, y me he acordado del magnífico arroz de verduras con boquerones que hace mi madre, y he aprovechado lo que tenía a ver que tal salía el arroz, resultado un experimento con éxito.
En la paella freimos una ñora seca, sin pepitas y rabo, con tres cucharadas de aceite, cuidado con la ñora que si la pasas amarga.
Sacamos la ñora y en un mortero ponemos unas hebras de azafrán, la ñora, perejil fresco y majamos, ayudado de un poquito de sal y al final con un cacito del caldo.
Al mismo tiempo, ponemos en la paella con el aceite de freír la ñora, un par de ajos láminados, un puñado de guisantes, una alcachofa partida en dos o tres, media zanahoria en rodajas y  unos cuatro o cinco ajetes partidos en dos o tres trocitos, unas tres o cuatro bajocas  anchas, también partidas en trozos y un par de champiñones. Rehogamos bien, le añadimos una cucharadita de pimentón dulce, y removemos, antes de que se queme echamos dos tomate grandes rallados, y dejamos que se fría el tomate, añadimos un poco de tomillo del de bote o fresco como querais pero poco.
Cuando el tomate este hecho añadimos el arroz, como lo he hecho para dos y que sobre un poco, he hechado un vaso de arroz, rehogamos unos par de minutos, y echamos el doble de caldo.
Cuando rompa a hervir, probamos de sal, y ponemos el majado, si os gusta el arroz más amarillo echar un poquito de colorante artificial, y el bonito 600 gramos.
A fuego fuerte 10 min. y otros 10 a fuego suave, aunque bueno los tiempos los del arroz que hagáis normalmente, eso si dejar siempre reposar el arroz 5 min. una vez apagado.
¡ BON PROFIT !


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