sábado, 26 de mayo de 2012

Arroz de verduras con bonito fresco.

Hola,
La verdad que he estado dudando si poner esta receta, me he encontrado esta mañana con un caldo de pescado que ha hecho Ana, para hacerle sopa a Juliete que le encanta, y ayer compré bonito para hacer marmitako, y sin comida para hoy, lo de comer sopa y algo más, no me apetecía, así que he visto que me quedaba, verduras para hacer menestra y unos ajetes, y me he acordado del magnífico arroz de verduras con boquerones que hace mi madre, y he aprovechado lo que tenía a ver que tal salía el arroz, resultado un experimento con éxito.
En la paella freimos una ñora seca, sin pepitas y rabo, con tres cucharadas de aceite, cuidado con la ñora que si la pasas amarga.
Sacamos la ñora y en un mortero ponemos unas hebras de azafrán, la ñora, perejil fresco y majamos, ayudado de un poquito de sal y al final con un cacito del caldo.
Al mismo tiempo, ponemos en la paella con el aceite de freír la ñora, un par de ajos láminados, un puñado de guisantes, una alcachofa partida en dos o tres, media zanahoria en rodajas y  unos cuatro o cinco ajetes partidos en dos o tres trocitos, unas tres o cuatro bajocas  anchas, también partidas en trozos y un par de champiñones. Rehogamos bien, le añadimos una cucharadita de pimentón dulce, y removemos, antes de que se queme echamos dos tomate grandes rallados, y dejamos que se fría el tomate, añadimos un poco de tomillo del de bote o fresco como querais pero poco.
Cuando el tomate este hecho añadimos el arroz, como lo he hecho para dos y que sobre un poco, he hechado un vaso de arroz, rehogamos unos par de minutos, y echamos el doble de caldo.
Cuando rompa a hervir, probamos de sal, y ponemos el majado, si os gusta el arroz más amarillo echar un poquito de colorante artificial, y el bonito 600 gramos.
A fuego fuerte 10 min. y otros 10 a fuego suave, aunque bueno los tiempos los del arroz que hagáis normalmente, eso si dejar siempre reposar el arroz 5 min. una vez apagado.
¡ BON PROFIT !


viernes, 25 de mayo de 2012

Dorada con tomatitos y cama de pasta larga

¡Hola!
Hoy os presento otra receta de pescado esta vez dorada.
Yo la he hecho para 2, y con una dorada de cultivo de 500 gr. hemos tenido suficiente, a nosotros nos gusta los tomatitos así que he puesto un paquetito de 250 gr. en la receta de Canal Cocina, pone esa cantidad para 4.
Ponemos en una sartén con un poco de aceite una cebolla picada, (le echamos un poco de sal para que sude) hasta que este doradita, al mismo tiempo precalentamos el horno a 220°C.
Cuando esté dorada la cebolla, añadimos un ramillete de tomillo y los tomatitos, le damos unas vueltas unos 2 ó 3 minutos a fuego medio.
Ponemos en un recipiente adecuado para el horno los 2 lomos limpios y los salamos al gusto y le echamos un poquito de aceite. Le ponemos por encima el sofrito, y lo metemos en el horno 6 minutos, cada horno es un mundo, y vosotros coniceis el vuestro.
Al mismo tiempo hacemos la pasta, una vez escurrida, la salteamos con un poquitín de aceite, pimienta y orégano, yo he utilizado la misma sartén del sofrito, que tenía todo el sabor.
Emplatamos  con la cama de pasta y colocamos encima la dorada.
¡ BON PROFIT !


martes, 22 de mayo de 2012

Helado de turrón.

¡Hola!
Como ya se acerca el Verano, va apeteciendo un heladito, aquí os traigo un helado de turrón.
La receta la vi en Canal Cocina, yo os comento como la hice.
Comenzamos poniendo en un cazo más o menos, un poquito menos de medio vaso de agua( 1dl. Según receta) y 100 gramos de azúcar, con media ramita de vainilla al fuego, removiendo de vez en cuando, hasta que se haga un jarabe.
Al mismo tiempo batimos más o menos 10 min. 5 yemas. Cuando este hecho el jarabe, quitamos la vainilla y con mucho cuidado y muy despacio, lo echamos a las yemas, cuidado que las yemas, están frías y el jarabe ardiendo, y si lo echas de golpe se transforma en caramelo duro y luego no hay quién lo mezcla con las yemas.
Mezclamos  bien, yo seguí batiendo, hasta que se devolvió todo bien.
Montamos un cuarto de litro de nata para montar. Y con cuidado lo mezclamos bien, lo importante es que no se nos baje la nata.
Desmenuzamos 2 tabletas de turrón de Jijona, (la receta pone 375gr.) y lo mezclamos bien.
Y por último lo introducimos en el congelador , en un recipiente adecuado.
¡BON PROFIT !
P.D yo sólo tenía una pastilla de turrón y aún así salió bueno, con dos debe de estar espectacular, ir probando con cantidades.

domingo, 20 de mayo de 2012

Bacalao con salsa de pimiento asado.

Hola,
Anoche celebramos el cumpleaños de Iván , un añito ya, madre mía como pasa el tiempo.
No, no hice la tarta, fue una tarde muy ajetreada y hacer una tortada lleva su tiempo.
Pero hicimos esta receta, para cenar.
Éramos 6, os digo lo que pusimos, 2 pimientos rojos, 2 lomos de Bacalao fresco( yo compré los de Pescanova congelados, pero bueno es por que una vez hechos no se le pega la piel), 2 cebollas, 2 dientes de ajo, un vaso de vino blanco y harina.
Ponemos los pimientos rojos en una bandeja de horno, los salamos y los ponemos hasta que estén hechos.
Una vez hechos los pelamos, limpiamos y hacemos tiras y reservamos.
Enharinamos el bacalao y lo freimos y reservamos, nosotros  ya los partimos  en las porciones para cada ración.
Laminamos los dos dientes de ajo, y partimos en juliana las cebollas, las freimos en la misma sartén  o cazuela donde hayamos frito el bacalao, poner un poquito de sal para que sude, ¡cuidado! que el bacalao ya tiene sal, sólo un poquito de sal para que sude.
Cuando este hecha la cebolla, quitamos el exceso de aceite si lo hubiera, y echamos el vino blanco, lo dejamos unos 15 ó 20 minutos a fuego suave hasta que este meloso, ¡ojo! que no se os seque mucho. Luego ponemos los pimientos y rehogamos bien.
Lo sacamos y batimos todo bien, volvemos a poner en la sartén, y con cuidado metemos el bacalao 2 minutos con la salsa.
Emplatamos con patatas a lo pobre, por ejemplo.
¡ BON PROFIT !

viernes, 18 de mayo de 2012

Pisto a mi manera .

Hola,
Ya se que cada uno tiene su receta para el Pisto, yo os presento la mía.
Una cebolla grande, un pimiento verde, uno rojo, una berenjena, un calabacín y un bote de tomate frito, yo uso el del Hipercor .
Ponemos en una sartén grande o un Wok (salen diferente), 2 cucharadas de buen aceite, laminamos un ajo y lo echamos, echamos la cebolla troceada fina, un poquito de orégano, troceamos en daditos los pimientos y los echamos en la sartén, troceamos en daditos la berenjena, y la echamos en la sartén, también un poquito de albahaca ,troceamos en daditos el calabacín, y lo echamos, lo dejamos a fuego suave, hasta que este todo pochado, como ya sabéis, echándole un poco de sal a las verduras hacen que suden y se hacen más rápido, aunque tarda casi 40 min. en estar. Echamos el bote de tomate frito, un poco de hierbas provenzales y dejamos a fuego suave, hasta que reduzca el tomate.
¡BON PROFIT !

Arroz con costra con amigos, la mejor comida de un Domingo

Hola, este Domingo he podido disfrutar de hacer un Arroz con Costra, para mi familia y amigos.
Aquí os dejo el resultado, y la receta.
Para 7 personas, un conejo, varias salchichas blancas, rojas, un negro y un blanco, varios tomate para rallar, 600 gr. de arroz y un litro de agua o caldo y 14 huevos.
Freimos y reservamos el embutido, e igual con la carne. Freimos el tomate ( hay tradición de añadirle un bote de garbanzos, al tomate una vez frito, eso va en gustos, yo no lo he hecho), en este paso yo añado un poquito de tomillo ,una vez frito, añadimos la carne y el embutido,
a continuación añadimos el agua, y el colorante o azafran.
Cuando rompa a hervir, rectificados de sal, añadimos el arroz y dejamos 10 min. a fuego vivo, y 4 a fuego suave.
Antes encendemos el horno a 250 con calor arriba y abajo, y batimos los huevos, con un poquito de sal.
Apagamos el fuego, añadimos los huevos a la paella, y metemos en el horno, entre 6 y 10 min. Cada horno es un mundo llevar cuidado.
Que disfruteis esta receta típica ilicitana, igual que yo con mis amigos y familia .


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